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2026年黄酒酿造工职业技能等级认定（一级）理论知识试题.docxVIP

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  • 2026-09-14 发布于内蒙古
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2026年黄酒酿造工职业技能等级认定（一级）理论知识试题.docx

    2026年黄酒酿造工职业技能等级认定（一级）理论知识试题

    （考试时长：150分钟满分：100分）

    一、单项选择题（第1-70题，每题1分，共70分）

    1.黄酒酿造的主要原料是（）。

    A.糯米大米等谷物

    B.小麦

    C.玉米

    D.高粱

    2.黄酒酿造的核心是（）。

    A.糖化与发酵

    B.蒸馏

    C.烘烤

    D.压榨

    3.黄酒分批糖化主要依赖（）。

    A.麦曲中的微生物产酶

    B.酵母自溶

    C.高温

    D.紫外线

    4.黄酒酵母的作用是（）。

    A.将糖发酵转化为酒

    B.产酸

    C.增大黏度

    D.染色

    5.黄酒的酒精含量一般为（）。

    A.15%~20%

    B.5%以下

    C.40%以上

    D.无酒精

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