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煤矿职工食堂食品安全管控细则

为确保煤矿职工饮食安全，保障井下职工身体健康与生命安全，防范群体性食品安全事件发生，结合煤矿高强度作业、24小时轮班生产及职工集中就餐等实际特点，特制定本食品安全管控细则。本细则贯穿食材采购、储存、加工、供餐、洗消、留样及应急处置全流程，旨在构建无缝衔接的食品安全闭环管理体系。

第一章食材采购与供应商准入管控

第一条供应商资质审查与遴选机制

煤矿职工食堂大宗食材（米、面、粮油、肉类、禽蛋、蔬菜等）必须实行定点采购。采购部门应联合食品安全管理员、财务部门、工会代表共同组成供应商考评小组，对供应商进行实地考察与资质审查。严禁从无证商贩、流动摊贩或资质不全的黑作坊采