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2026年茶叶品鉴与评茶技能考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确选项，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪项不是茶叶审评中常用的感官？（）

A.视觉

B.听觉

C.嗅觉

D.味觉

2.茶叶中赋予鲜爽感的物质主要是？（）

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.茶氨酸

D.氨基酸

3.普洱茶属于哪种茶类？（）

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

4.绿茶加工的核心工序是？（）

A.揉捻

B.发酵

C.杀青

D.烘干

5.下列哪种茶类通常具有明显的“金圈”现象？（）

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.白茶

6.茶叶存放过程中，最容易发生氧化的成分是？（）

A.茶氨酸

B.茶多酚

C.咖啡碱

D.色素

7.闻干茶香时，通常采用的方法是？（）

A.将茶放入杯中，用热水冲泡后闻香

B.将茶样放在鼻尖下方，轻轻吸气

C.将茶样放在远处，隔空闻味

D.将茶样倒扣在碗中，