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2026年冷链食品经营风险排查监管人员考核题库解析

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《食品安全法》，贮存、运输对温度、湿度有特殊要求的食品，应当保证其处于安全的技术要求下。经营冷链食品的冷藏冷冻温度记录保存期限不得少于产品保质期满后多久？

A.一个月

B.三个月

C.六个月

D.一年

2.进口冷链食品报备时，“三证一码”是指海关检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明和什么？

A.购货发票

B.冷链食品追溯码

C.报关单

D.原产地证明

3.冷冻食品的中心温度应保持在多少以下？

A.0℃

B.-5℃

C.-10℃

D.-18℃

4.冷藏食品贮存温度一般应控制在什么范围？

A.0℃～4℃

B.5℃～8℃

C.8℃～10℃

D.10℃～15℃

5.冷链食品经营者的进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于多久？

A.六个月

B.一年

C.二年

D.三年

6.从事接触直接入口食品工作的从业人员，应当多久进行一次健康检查？

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

7.冷链食品检查中，发现标签标注的生产日期模糊无法辨认、无法提供进货凭证，应当如何处置？

A.责令下架封存，进一步核查来源

B.允许继续销售

C.仅口头警告

D.抽样后放行

8.依据《食品安全