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2026年酱油酿造工职业技能等级认定（四级）操作技能历年真题.docxVIP

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  • 2026-09-14 发布于内蒙古
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2026年酱油酿造工职业技能等级认定（四级）操作技能历年真题.docx

    2026年酱油酿造工职业技能等级认定（四级）操作技能历年真题

    （考试时长：150分钟满分：100分）

    一、单项选择题（第1-20题，每题1分，共20分）

    1.酱油酿造的主要原料是（）。

    A.大豆小麦食盐

    B.大米白菜

    C.面粉青菜

    D.肉类

    2.制曲的微生物主要是（）。

    A.米曲霉

    B.酵母(辅)

    C.细菌

    D.病毒

    3.发酵酱醪的食盐作用是（）。

    A.抑菌防腐有助于风味

    B.增色

    C.增甜

    D.增产

    4.酱油发酵温度应（）。

    A.按阶段控制适宜

    B.越高越好

    C.越低越好

    D.随意

    5.验曲应检查（）。

    A.菌丝色泽酶活气味

    B.只查重量

    C.只看包装

    D.不管

    6.

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