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2026年营养学基础知识与健康饮食测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.人体蛋白质中含量最多、最重要的氮平衡形式是

A.非必需氨基酸

B.必需氨基酸

C.蛋白质变性

D.蛋白质水解

2.下列哪项不是人体必需的常量元素

A.钙

B.镁

C.磷

D.铁

3.中国居民膳食指南（2026版）建议，成年人每天食盐摄入量不超过

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

4.膳食纤维根据溶解性可分为

A.可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维

B.水溶性膳食纤维和油溶性膳食纤维

C.粗纤维和细纤维

D.植物纤维和动物纤维

5.人体能量的主要来源是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源

A.大豆

B.玉米

C.红薯

D.菠菜

7.维生素C缺乏症主要表现为

A.坏血病

B.佝偻病

C.脚气病

D.夜盲症

8.膳食中脂肪的主要生理功能不包括

A.提供能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.构成机体组织

D.提供必需氨基酸

9.老年人膳食中钙的最佳来源是

A.蛋类

B.豆制品

C.乳及乳制品

D.蔬菜

10.1克脂肪在体内氧化产生的能量约为

A.4千卡

B.9千卡

C.4千焦

D.9千焦

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