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2026年营养师基础知识考核试卷及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分。每题只有一个最佳选项，请将选项前的字母填入括号内）

1.人体内含量大于体重的0.01%的各种矿物质称为常量元素，下列属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

2.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对健康有重要益处。下列关于膳食纤维生理功能的描述，错误的是（）。

A.增强肠道蠕动，利于排便

B.控制体重和减肥

C.提供机体所需的能量

D.调节血糖水平

3.评价食物蛋白质营养价值时，蛋白质消化率越高，表明该蛋白质（）。

A.氨基酸组成越合理

B.被机体吸收利用的程度越高

C.必需氨