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2026年广东餐饮服务与管理实务操作模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.在餐厅正式营业前，服务人员整理个人工服时，以下哪项是不符合仪容仪表规范的？（）

A.衣着整洁、熨烫平整

B.头发干净、梳理整齐，男士胡须刮干净

C.面部保持自然妆容，女士可化淡雅职业妆

D.露出手腕上的多个廉价手表和耳环

2.当客人预订的桌位已有他人占用时，服务人员正确的处理方式是？（）

A.直接将现有客人赶走，安排预订客人

B.向预订客人解释情况，诚恳道歉，并主动推荐其他空位或稍等片刻

C.告知预订客人该桌已被预订，要求其更换餐厅

D.不予理睬，等待现有客人离开

3.西餐中，为客人斟红葡萄酒时，通常酒杯填充量应达到杯容量的？（）

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.几乎满杯

4.客人在点餐过程中对菜单描述表示疑问时，服务人员应？（）

A.坚持原话解释，不予更改

B.礼貌回应，并准确、清晰地再次解释菜品特点或提供替代选项

C.告诉客人“我不懂，问经理去”

D.忽略客人的疑