2026年江苏餐饮业食品安全事故应急处理与预防模拟试卷.docxVIP

2026年江苏餐饮业食品安全事故应急处理与预防模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.根据中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.江苏省食品安全条例规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并作（）。

A.简单记录

B.形式登记

C.详细记载

D.复制留存

3.餐饮服务单位储存食品时，应遵循（）原则，先进先出，防止食品过期变质。

A.重量优先

B.价格优先

C.先进先出

D.随意存放

4.在餐饮服务单位厨房内，处理生食与处理熟食的砧板、刀具、容器等应（）。

A.标识清晰，分开使用

B.可以混用，方便操作

C.无需特殊区分

D.定期消毒即可

5.餐饮服务单位提供的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当（）。

A.进行清洗消毒

B.用开水烫一下即可