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2026年学校食堂食材不合格产品退回处置流程

一、适用范围与核心原则

不合格食材退回是阻断食品安全风险进入加工环节的第一道防线，所有环节必须零弹性执行，严禁不合格食材入库、加工、上桌。

本流程适用于2026年度全校所有供餐主体（含学生食堂、教工食堂、清真食堂、校内托管经营餐饮档口）的全品类食材采购验收环节，覆盖粮油、蔬菜、肉禽、水产、调味品、预包装食品、食品添加剂所有品类。流程制定严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，所有环节操作留痕、可追溯，记录留存期限不少于3年。

核心执行标准：

?三不底线：所有到库不合格食材必须做到