2026年学校食堂水产冻品入库质量验收工作流程.docx

2026年学校食堂水产冻品入库质量验收工作流程

一、适用范围与责任划分

水产冻品是学校食堂食安风险等级最高的食材品类，微生物、兽药残留、冷链断链等问题隐蔽性强、波及面广，本流程从源头堵塞“看单收货、签字即入”的形式化验收漏洞，所有涉及学校食堂冻品验收的岗位必须严格执行。

1.适用范围：本流程适用于2026年1月1日至2026年12月31日期间，全市公办中小学、幼儿园、中职院校自营及外包食堂的冷冻水产类食材（含冻海水鱼、冻淡水鱼、冻虾、冻贝类肉、冻头足类等，不含冰鲜水产、干制水产、水产制品）入库验收全环节。

2.责任划分（所有职责均纳入岗位绩效考核，可直接追责）：

■一线验收岗（固定双人配