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2026年食品安全与公共健康模拟考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（）

A.定期进行健康检查

B.持有有效的健康证明

C.接受食品安全知识培训

D.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

2.下列哪种污染属于生物性污染？（）

A.食品中残留的农药

B.食品中混入的玻璃碎片

C.食品中被金黄色葡萄球菌污染

D.食品中重金属含量超标

3.下列哪种微生物是导致食物中毒的常见病原菌？（）

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.金黄色葡萄球菌

4.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.苋菜红

D.亚硝酸钠

5.世界卫生组织将哪种物质列为一级致癌物？（）

A.甲醛

B.黄曲霉毒素

C.维生素C

D.蛋白质

6.以下哪种措施不属于预防食源性疾病的有效措施？（）

A.食物彻底加热

B.食品储存时保持低温