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2025年罐头食品灭菌工艺验证检验员技能认定答案.docx

2025年罐头食品灭菌工艺验证检验员技能认定答案.docx

    2025年罐头食品灭菌工艺验证检验员技能认定答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.低酸性罐头食品（pH大于4.6，水分活度大于0.85）的热杀菌目标菌是？

    A.大肠杆菌

    B.肉毒梭状芽孢杆菌

    C.金黄色葡萄球菌

    D.沙门氏菌

    2.商业无菌检验中，样品保温试验的温度通常为？

    A.(

    B.(

    C.(

    D.(

    3.杀菌强度值F0的参照温度和Z

    A.100°C

    B.121.1°C

    C.121.1°C

    D.100°C

    4.肉毒梭状芽孢杆菌芽孢在121.1°C下的D值约为0.21min，要求12个对数周期的减少量，则最低

    A

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