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2026年食品安全与健康知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪一项不属于生物性食品污染物？

A.细菌

B.真菌毒素

C.寄生虫卵

D.农药残留

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触下列哪项活动？

A.食品原料采购

B.食品生产经营

C.食品设备维护

D.以上都是

3.在食品储存过程中，以下哪种做法最容易导致食品受潮和解体？

A.置于阴凉干燥处

B.使用密封容器

C.长期暴露在空气中

D.短期置于冰箱冷藏室

4.下列哪种食品添加剂的使用是合法的，并且有严格的标准限制？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.乙酰化淀粉

D.甲醛

5.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的过敏原信息（如适用）

D.食品的口味描述

6.购买预包装食品时，应注意检查以下哪些信息？

A.生产日期和保质期

B.食品标签是否