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2026年餐饮业财务管理与成本核算习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业成本核算中最基本、最核心的方法是（）。

A.品种法

B.分批法

C.分步法

D.毛利率法

2.在餐饮业，下列哪项不属于产品成本的范围？（）

A.原材料成本

B.人工成本

C.管理费用

D.制造费用

3.餐饮业常用的费用控制方法是（）。

A.目标管理法

B.零基预算法

C.标准成本法

D.以上都是

4.预算管理的核心环节是（）。

A.预算编制

B.预算执行

C.预算控制

D.预算分析

5.财务报表中，反映企业在特定日期财务状况的报表是（）。

A.利润表

B.现金流量表

C.资产负债表

D.所有者权益变动表

6.计算餐饮产品成本时，通常将原材料成本按照（）进行分配。

A.重量

B.体积

C.金额

D.以上都是

7.餐饮业中，人工成本通常包括（）。

A.员工工资

B.员工奖金

C.员工福利

D.以上都是

8.资金管理