餐饮具消毒效果监测试题及答案.docxVIP

餐饮具消毒效果监测试题及答案

餐饮具消毒效果监测试题及答案

选择题

第一题：餐饮具消毒最常用的物理方法是

A.煮沸消毒

B.红外线消毒

C.蒸汽消毒

D.紫外线消毒

答案：A

第二题：餐饮具表面菌落总数检测的采样面积标准为

A.50平方厘米

B.25平方厘米

C.100平方厘米

D.10平方厘米

答案：C

第三题：餐饮具大肠杆菌群检测采用的方法是

A.平板计数法

B.滤膜法

C.发酵法

D.染色法

答案：C

第四题：热力消毒温度应达到多少摄氏度以上

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.60℃

答案：C

第五题：化学消毒后餐饮具应漂洗至什么程度

A.无泡沫

B.无异味

C.无残留

D.清澈透明

答案：C

第六题：餐饮具消毒效果监测的指标菌不包括

A.细菌总数

B.大肠杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.致病菌

答案：C

第七题：紫外线消毒餐饮具时，灯管与物品表面的距离应为

A.30-50厘米

B.50-80厘米

C.1米以内

D.越近越好

答案：C

第八题：餐饮具保洁柜的作用是

A.消毒

B.储存

C.保洁

D.干燥

答案：C

第九题：筷子消毒宜采用的方法是

A.煮沸

B.红外线

C.蒸汽

D.药物浸泡

答案：A

第十题：餐饮具消毒效果评价合格的标准是

A.细菌总数小于100cfu/件

B.细菌总数小于10c