《生活中的化学》课件.pptx

生活中的化学XXX2026-09-12

CONTENTS目录01化学与日常饮食02居家环境中的化学现象03人体健康与化学04衣物与纺织化学05能源与生活化学06环境中的化学互动07化学安全与实践

化学与日常饮食PART

食物中的化学成分食物中的淀粉经唾液淀粉酶初步水解为麦芽糖，再在小肠中被胰淀粉酶和麦芽糖酶彻底分解为葡萄糖，供细胞呼吸产生能量，这一系列酶促反应是人体获取主要能量的关键生化过程。碳水化合物转化蛋白质受热、酸、碱或重金属作用时，空间结构被破坏，氢键等次级键断裂，导致生物活性丧失但肽键未断裂。如煮鸡蛋时蛋清由透明液体变为不透明固体，即典型的热致变性现象。蛋白质变性原理

食品添加