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2026年评茶员（中级）职业技能等级认定模拟试题

（试卷满分：100分考试时间：120分钟）

一、单项选择题（本大题共30题，每题1分，共30分）

1．茶叶六大基本茶类不包括

A．花茶

B．绿茶

C．红茶

D．乌龙茶

2．绿茶的典型工艺特征是

A．杀青

B．渥堆

C．发酵

D．闷黄

3．红茶的发酵程度属于

A．全发酵

B．不发酵

C．轻发酵

D．后发酵

4．乌龙茶属于

A．半发酵茶

B．全发酵茶

C．不发酵茶

D．后发酵茶

5．黑茶的典型工艺特征是

A．渥堆发酵

B．杀青（仅）

C．揉捻（仅）

D．干燥（仅）

6．评茶时干评的主要内容是

A．外形与色泽

B．只闻香气

C．只看汤色

D．只尝滋味

7．茶叶审评的五项因子是

A．外形、汤色、香气、滋味、叶底

B．产地、品牌、价格、包装、年份

C．水温、水量、时间、茶具、茶艺

D．芽头、叶片、梗、碎末、灰分

8．评茶用水应选用

A．无异味的洁净软水

B．自来水（直接）

C．有异味的水

D．硬度高的水

9．绿茶汤色审评主要看

A．嫩绿明亮程度

B．红艳程度

C．深褐程度

D．浑浊度（仅）

10．红茶香气审评常用的描述词是

A．甜香与果香

B．豆香（仅）

C．兰花香（仅）

D．陈香（仅）

11．茶叶含水率过高会导致

A．霉变劣变

B．香气更佳

C．滋味更鲜

D．汤色更亮

12．茶叶贮藏的基本原则是

A．密封避光防潮

B．露天暴晒

C．高温存