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2026年咖啡师职业技能等级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常适用于阿拉比卡种，旨在减少苦涩味并保留果酸和花香？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.意式咖啡机的心脏部位是？

A.喷头

B.水箱

C.电磁阀

D.磁粉离合器

3.手冲咖啡中，决定水流速度和接触咖啡粉时间的主要装置是？

A.磁粉离合器

B.滤纸

C.滤杯

D.水壶

4.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，通过调整研磨度、萃取时间和压力来主要控制？

A.咖啡液温度

B.咖啡豆新鲜度

C.风味和酸度

D.拉花图案

5.以下哪种咖啡冲煮方式通常能产生明亮、清晰的酸质和较高的咖啡因含量？

A.意式浓缩

B.法压壶

C.手冲

D.摩卡壶

6.咖啡豆在烘焙过程中，哪个阶段的颜色变化最为明显，并开始发展出焦糖化风味？

A.蓝绿色阶段

B.淡黄色阶段

C.红褐色阶段

D.深褐色/黑褐色阶段

7.咖啡师在清洁咖啡机时，对萃取组（Espre