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2026事业单位工勤技能-北京-北京食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中重金属铅的测定，常用的检测方法不包括下列哪项？

A.原子吸收光谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.电感耦合等离子体质谱法

2、食品pH值测定时，标准缓冲溶液的pH值应至少比待测液酸度或碱度高几个pH单位？

A.1个

B.2个

C.3个

D.4个

3、食品安全国家标准GB2760规定，苯甲酸及其钠盐在酱油中的最大使用量为多少？

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

4、食品中阿斯巴甜含量测定常用的色谱方法是？

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.薄层色谱法

D.纸色谱法

5、食品中黄曲霉毒素B1测定采用的样品前处理方法是？

A.溶剂提取法

B.固相萃取净化法

C.蒸馏法

D.过滤法

6、食品微生物检测中，平板计数法培养温度一般为多少？

A.25℃±1℃

B.30℃±1℃

C.36℃±1℃

D.42℃±1℃

7、食品中二氧化硫残留量测定，常用的方法是？

A.高效液相色谱法

B.蒸馏后碘量法

C.气相色谱法

D.火焰光度法

8、食品包装材料的铅迁移量测定，使用的模拟液是？

A.乙醇

B.乙酸

C.正己烷

D.氢氧化钠溶液

9、食品中