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2025-2026年咖啡师咖啡豆知识考核习题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为（）。

A.罗布斯塔、阿拉比卡、意式烘焙、法式烘焙

B.阿拉比卡、罗布斯塔、意式烘焙、法式烘焙

C.阿拉比卡、罗布斯塔、法式烘焙、意式烘焙

D.罗布斯塔、阿拉比卡、法式烘焙、意式烘焙

解析：阿拉比卡是咖啡豆的主要品种，烘焙程度从浅到深依次为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙，意式烘焙和法式烘焙属于深度烘焙的范畴。罗布斯塔咖啡豆通常烘焙程度较深，但并非所有深度烘焙的咖啡豆都是罗布斯塔。正确选项为C。

2.咖啡豆的产地对风味的影响主要体现在（）。

A.土壤成分、气候条件、海拔高度

B.烘焙工艺、研磨方式、萃取技术

C.咖啡豆品种、处理方法、储存条件

D.咖啡师的技术、杯型选择、调味方式

解析：咖啡豆的风味主要受产地环境因素影响，如土壤成分、气候条件、海拔高度等，这些因素决定了咖啡豆的原始风味特征。烘焙工艺、研磨方式、萃取技术等属于后处理环节，对风味的影响相对较小。正确选项为A。

3.咖啡豆的储存条件中，以下哪种方式最有利于保持咖啡豆的新鲜度？（）

A.避光、密封、低温、干燥

B.避光、通风、高温、潮湿

C.暴露在空