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食堂食材储存管理考题及答案解析

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内）

1.食堂冷藏库的温度应控制在什么范围以内，以确保大多数生鲜食品的安全？

A.-1°C至0°C

B.0°C至4°C

C.4°C至10°C

D.10°C至15°C

2.根据“先进先出”（FIFO）原则，下列哪种食材出库顺序是正确的？

A.先入库的食材后出库，后入库的食材先出库

B.后入库的食材后出库，先入库的食材先出库

C.根据食材的保质期长短决定，保质期长的先出库

D.根据食材的采购价格决定，价格高的先出库

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