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餐厨废弃物处置管理制度

第一章总则

第一条制定目的与依据

为规范本单位餐厨废弃物产生、分类、收集、存放、运输及处置全流程管理，防范餐厨废弃物随意倾倒、违规处置、回流餐桌等风险，杜绝食品安全隐患和环境污染问题，保障公共卫生安全、生态环境质量及员工身体健康，促进餐厨废弃物无害化处理和资源化循环利用。依据《城市市容和环境卫生管理条例》《生活垃圾管理条例》等相关法律法规及地方餐厨废弃物管理相关规定，结合本单位经营生产实际，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本单位食堂、餐饮服务区域、后厨操作间等所有产生餐厨废弃物的区域，涵盖全体在岗员工、保洁人员、后勤管理人员，以及合作的餐厨废弃物收运、处置合作单位的所有相关作业活动。本制度所指餐厨废弃物，包含餐饮加工、饮食服务、食堂供餐过程中产生的食物残余、剩菜剩饭、废弃食材、厨余边角料，以及煎炸烹饪产生的废弃食用油脂等废弃物。

第三条管理原则

本单位餐厨废弃物处置严格遵循“分类投放、专人管理、密闭存放、定点收运、无害化处置、资源化利用”的原则，实行全程闭环管控，做到日产日清、规范处置、全程可追溯，杜绝各类违规处置行为。

第二章组织机构与职责分工

第四条管理领导小组职责

成立餐厨废弃物管理工作小组，由单位后勤负责人担任组长，后勤、安保、食堂管理、安全生产等岗位人员为核心成员。小组主要职责：统筹推进餐厨废弃物规范化管理工作，修订完善本