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2026年餐饮行业供应链管理与物流与配送管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮行业供应链相较于一般制造业供应链，其最显著的特征是（）。

A.供应链条较短

B.产品标准化程度高

C.对时间敏感度极高

D.供应商数量较少

2.在餐饮企业中，负责根据销售预测和库存水平确定订货数量的部门通常是（）。

A.前厅部

B.厨房部

C.采购部

D.财务部

3.餐饮企业中，用于保存新鲜蔬菜、水果等易腐食材的仓库通常被称为（）。

A.成品仓库

B.原材料仓库

C.冷藏仓库

D.普通仓库

4.以下哪种运输方式最适合餐饮企业运输需要量小、频率高、时效性强的食材？（）

A.整车运输

B.集装箱运输

C.快递运输

D.水路运输

5.餐饮企业中，负责根据顾客订单将菜品送至桌面的环节属于（）。

A.采购管理

B.库存管理

C.物流管理

D.配送管理

6.以下哪项不是影响餐饮企业库存管理的主要因素？（）

A.食材的保质期

B.顾客的口味偏好

C.食材的采购成本