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2026年四川省餐饮服务人员卫生知识考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.餐饮服务人员患有活动性肺结核、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病时，应当（）。

A.坚持上班，注意休息

B.隐瞒病情，继续工作

C.及时调离食品加工或接触食品岗位

D.向同事说明，自行处理

2.进入食品处理区应穿着清洁的工作服，工作服应（）。

A.色彩鲜艳，方便识别

B.佩戴姓名牌，字迹清晰

C.拉链敞开，便于活动

D.材质粗糙，耐磨损

3.食品处理区的门应（）。

A.常开，方便进出

B.常闭，保持整洁

C.贴近地面的部分应便于关闭

D.安装猫眼，方便观察

4.从事接触（）工作的餐饮服务人员，必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.食品销售

B.食品贮存

C.食品加工

D.以上所有

5.餐饮服务人员的手部受到污染时，应（）。

A.用湿巾擦拭

B.用手背擦汗

C.立即用肥皂和流动水彻底清洗

D.向主管请示处理办法

6.餐饮服务人员应保持指甲（）。

A.短而整齐，不涂