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2026年餐饮业财务管理与财务预测考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个符合题意）

1.餐饮企业成本构成中，通常占比较高且管理难度较大的成本是（）。

A.房屋租赁成本

B.管理人员工资

C.食材成本

D.员工福利费

2.在餐饮业，菜单工程主要用于（）。

A.分析顾客满意度

B.优化菜单结构，提高盈利能力

C.控制厨房库存

D.制定营销推广方案

3.针对餐饮业季节性波动较大的特点，企业可以采取的财务策略之一是（）。

A.在淡季大幅降低租金

B.淡季增加长期借款以补充流动资金

C.建立季节性存货储备，并合理安排采购成本

D.淡季普遍提高员工工资

4.某餐饮店预计下月销售额为100万元，根据历史数据，食材成本占销售额的30%，人工成本占销售额的20%，固定费用为10万元。若采用弹性预算，当实际销售额为90万元时，预计食材成本应为（）万元。

A.27

B.30

C.24

D.10

5.以下哪种融资方式最适合满足餐饮企业短期的、季节性的资金需求？（）

A.长期银行借款

B