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2026年咖啡师咖啡饮品创新制作考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.在进行咖啡饮品创新时，选用不同产地或处理法的咖啡豆是影响最终风味的主要途径之一。关于咖啡豆处理法，以下哪种方式通常能最大程度地保留咖啡豆的果酸和清新风味？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.气流处理

2.设计一款以“冬季温暖”为主题的咖啡饮品，以下哪种配料或制作方法最符合该主题，并能有效提升饮品的温暖感和层次？

A.添加大量柠檬汁以增加清新感

B.使用带有香料（如肉桂、豆蔻）的糖浆，并搭配热牛奶制作

C.采用冷萃方式，强调低酸度

D.使用大量冰块，制作成冰沙类型

3.制作含有酒精成分的创新咖啡饮品时，需要注意酒精的添加量可能影响咖啡的风味。以下哪种酒精通常与咖啡风味较为融合，适合用于制作需要一定酒体和复杂度的咖啡特调？

A.白酒

B.金酒

C.雪莉酒

D.伏特加

4.在进行咖啡拉花时，制作心形图案（Heart）通常需要将牛奶加热到什么温度范围，并掌握怎样的流速和角度？

A.60-70°C，慢速从杯边注入

B.70-80°C，中速从杯中央注入