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2026年餐饮烹饪专业职业素养与道德规范考试习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.在餐饮服务过程中，员工着装整洁、佩戴工牌，这主要体现了职业素养中的（）。

A.安全意识

B.团队协作精神

C.职业形象规范

D.沟通能力

2.当顾客对菜品提出不满时，员工应首先采取的措施是（）。

A.立即与厨师争论

B.倾听顾客意见，表示理解，并主动寻求解决方案

C.急于解释不是自身问题

D.直接将顾客转接给经理

3.在厨房工作中，处理生熟食品时，为了防止交叉污染，最正确的做法是（）。

A.使用同一块砧板处理所有食材

B.先处理熟食再处理生食

C.将生食和熟食分开存放、分开处理

D.只要清洗干净就可以混用工具

4.“爱岗敬业”的职业道德要求员工在工作中应做到（）。

A.避免与同事竞争

B.只完成分内的工作，不多做

C.对工作认真负责，积极主动，精益求精

D.服从上级的所有安排，不考虑合理性

5.餐饮从业人员在工作中应遵守的关于诚信的规定不包括（）。

A.对顾客诚实告知菜品成分和价格

B.不收受