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食堂食品安全日常管控SOP.docx

食堂食品安全日常管控SOP.docx

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    食堂食品安全日常管控SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食品安全管理组织与职责划分 2

    二、供应商采购审核与验收检验流程 5

    三、人员入岗体检与健康管理 10

    四、餐食品加工流程与操作间卫生标准 15

    五、餐具具消毒与环境卫生维护 22

    六、食堂食品安全记录与留样制度 25

    七、食品安全事故应急响应与处置机制 30

    食品安全管理组织与职责划分

    食品安全管理组织架构设置

    1、组织架构设置原则

    食堂食品安全管理组织应遵循统一领导、分级负责、全员参与、全程管控的基本原则，确保食品安全管理工作的系统性与规范性，形成清晰、稳定且可执行的组织框

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