发酵工程专题检测与微生物应用研究.pdfVIP

专题22发酵工程

专题过关检测

一、单项选择题

1.的《超然台记》中提到“撷园蔬,取池鱼,酿秫(谷物)酒,瀹(煮)脱粟而食之,曰:

‘乐哉游乎!’”下列有关利用秫酿造酒的叙述,正确的是()

A.秫酿造酒前要对酿酒器具和秫进行严格灭菌处理

B.秫酿造酒的酿酒酵母的最适生长温度为30~35℃

C.秫酿造酒后期密封不严会促进醋酸菌发酵产生醋酸

D.秫酿造酒过程中全程要制造无氧环境,以利于发酵

C

阅读下列材料,完成2~4题。

餐厨在到厌氧处理厂之前需要经过收集、等过程,通常耗时2~5

天,因餐厨水分和有机物含量丰富、极易、发臭,包括大肠杆菌在内的细菌会

大量繁殖,严重影响城市环境以及其资源化利用,研究人员研究了不同保存方式对抑菌

效果的影响,具体结果如图所示。(CFU/mL是每毫升检样所生长出来的细菌菌落总数)。

2.大肠杆菌细胞结构中不具有()

A.细胞核