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2026年食品安全与食品添加剂安全性评价与法规测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.食品安全风险管理的四个基本步骤依次是（）。

A.危害识别、风险评估、风险管理、风险管理效果评价

B.风险特征描述、危害特征描述、危害识别、暴露评估

C.暴露评估、危害识别、风险特征描述、风险管理

D.风险管理、危害识别、暴露评估、风险特征描述

2.下列哪项不属于食品生产过程中常见的良好操作规范（GMP）内容？（）

A.人员健康与卫生管理

B.原料验收与贮存管理

C.生产设备清洗消毒规程

D.食品添加剂采购渠道管理（此选项有争议，但考察点可能在于过于具体或非核心操作规范）

3.食品安全国家标准GB2760主要是规范食品中（）。

A.食品添加剂的使用

B.食源性疾病暴发的报告

C.食品生产企业的资质要求

D.食品标签标识的通用规则

4.进行食品添加剂急性毒性试验时，通常用来衡量毒性大小的指标是（）。

A.最大无作用剂量（NOAEL）

B.半数致死剂量（LD50）

C.每日允许摄入量（ADI）

D.蓝绿光法毒性值

5.下