餐饮厨师菜品质量与顾客反馈KPI考核表.docxVIP

餐饮厨师菜品质量与顾客反馈KPI考核表

姓名

职务

评价人

部门

评价区间

年月---年月

评价项目

权重

评价要点

评价内容

分值

评分

菜品质量

40%

菜品口感

1.菜品口感细腻，符合顾客口味；2.菜品口感稳定，无大起大落；3.菜品口感独特，有创新性；4.菜品口感不佳，不符合顾客期望；5.菜品口感严重不佳，无法接受。

20

菜品质量

40%

菜品外观

1.菜品外观整洁，色泽诱人；2.菜品外观设计独特，有创意；3.菜品外观一般，无特别之处；4.菜品外观杂乱，影响食欲；5.菜品外观严重不美观。

15

菜品质量

40%

菜品卫生

1.菜品制作过程卫生，无污染；2.菜品储存卫生，无过期变质；3.菜品卫生一般，有轻微问题；4.菜品卫生不达标，存在食品安全隐患；5.菜品卫生严重不达标。

15

菜品质量

40%

菜品创新

1.菜品创新，深受顾客喜爱；2.菜品创新，有一定市场反响；3.菜品创新一般，无显著特点；4.菜品创新不足，缺乏吸引力；5.菜品创新严重不足。

10

菜品质量

40%

菜品成本控制

1.成本控制优秀，利润空间大；2.成本控制良好，利润空间适中；3.成本控制一般，利润空间有限；4.成本控制不佳，利润空间小；5.成本控制差，利润空间几乎没有。

10

顾客反馈

30%

顾客满意度

1.顾客满意度极高，多次回头