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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、液压管路接头漏油时，应：

A.继续运行观察

B.立即停机处理

C.用胶带缠绕

D.增加油压

2、闸门主梁的挠度超过跨度的：

A.1/500

B.1/750

C.1/1000

D.1/1500

3、启闭机电机的绝缘电阻一般不应低于：

A.0.5MΩ

B.1MΩ

C.5MΩ

D.10MΩ

4、闸门检修时应设置的警戒标志包括：

A.禁止通行

B.当心坠落

C.必须戴安全帽

D.以上都是

5、启闭机减速器齿轮啮合间隙过大时，应：

A.继续使用

B.调整或更换

C.增加润滑油

D.降低转速

6、闸门止水橡皮的压缩量一般应为：

A.1-2mm

B.2-4mm

C.4-6mm

D.6-8mm

7、制作水饺皮时，一般选用高筋面粉，其主要原因是高筋面粉的蛋白质含量高，形成的面筋网络更强韧，能保证水饺皮在包馅和煮制过程中不易破损。以下哪种蛋白质含量范围的面粉最适合制作水饺皮？

A.蛋白质含量6%-8%

B.蛋白质含量8%-10%

C.蛋白质含量10%-12%

D.蛋白质含量12%-14%

8、下列膨松剂中，属于化学膨松剂的是？

A.鲜酵母

B.干酵母

C.碳酸氢铵

D.种面

9、制作苏式月饼的酥油心时