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2026年食品安全与食品污染物测试练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于食品安全风险的主要来源？

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.食品生产者的道德水平

2.我国食品安全基本法的名称是？

A.《食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《食品添加剂使用标准》

D.《食品生产许可管理办法》

3.下列哪种物质不属于国家禁止在食品中使用的非法添加物？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.硝酸亚盐

D.甜蜜素

4.食品污染物监测的主要目的是？

A.判定食品是否合格

B.评估食品污染风险

C.罚没不合格食品

D.制定食品安全标准

5.下列哪种检测方法常用于检测食品中的农药残留？

A.微生物检测法

B.气相色谱法

C.液相色谱法

D.分子生物学检测法

6.食品安全风险评估的四个基本步骤依次是？

A.评估、管理、沟通、执行

B.识别、评估、控制、沟通

C.识别、暴露评估、风险特征描述、风险管理

D.监测