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2026年咖啡师咖啡饮品制作技巧考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和更高的酸度，其主要生长区域集中在哪种气候带？

A.热带雨林

B.亚热带干旱

C.温带大陆性

D.寒带苔原

2.在意式咖啡机制作浓缩咖啡时，理想的水压范围大约是多少？

A.1-2巴

B.3-4巴

C.6-9巴

D.10-15巴

3.手冲咖啡中，闷蒸（Bloom）的主要目的是什么？

A.直接萃取大部分咖啡液

B.让咖啡粉均匀受热

C.使咖啡豆中的二氧化碳排出，提高萃取效率

D.浸泡咖啡粉至完全失去风味

4.以下哪种研磨度通常适用于使用爱乐压（Aeropress）制作咖啡？

A.非常粗（如法压壶）

B.中等粗（如手冲滤杯V60）

C.中等细（如意式磨豆机）

D.非常细（如意式磨豆机）

5.咖啡师在制作奶泡时，常用的工具除了蒸汽棒和拉花缸外，还包括什么？

A.筛网

B.咖啡勺

C.奶泡器（Whisk）

D.烘焙盘

6.以下哪种饮品通常是由意式浓缩咖啡加热