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潍坊市工业园区发展改革局校园招聘终极预测卷.docx

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    潍坊市工业园区发展改革局校园招聘终极预测卷

    说明：本套试卷总共150道题，包含100道单选题，50道多选题。

    一、单选题。本类下面的题目有且只有一个答案符合选项。

    1、苹果削皮后不久表面就会呈现出咖啡色，时间越长颜色越深，这是_____引起的。

    A:氧化酶和VitA

    B:鞣酸和氧化酶

    C:果糖和VitC

    D:果胶和果糖

    【参考答案】:B

    本题解释:【答案】B。解析:苹果削皮后会变色:一是由于苹果肉内的有机物鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学反应所致;二是由于苹果削皮后，果肉遇到空气，在氧化酶（苹果中含有的）的催化下，果肉中的有机物（

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