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学校食堂从业人员健康管理与食源性疾病防控：责任划分与赔偿标准

第一章总则

第一条目的

为规范学校食堂从业人员的健康管理，预防和控制食源性疾病，明确从业人员与食堂（学校）的法律责任，保障师生饮食安全，特制定本标准。

第二条适用范围

本标准适用于各级各类学校食堂从业人员的健康体检、疾病防控、日常管理及食源性疾病发生后的责任认定和赔偿。

第三条法律依据

本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校卫生工作条例》及相关食品安全地方法规制定。

第二章从业人员健康管理

第四条健康体检

体检频率：从业人员应每年进行一次全面体检，重点检查肠道寄生虽、肝功能、血常规及传染病抗体。

特殊检查：从事涉及生食海鲜、冷菜制作的从业人员，应每半年进行一次肝炎、伤寒菌肠道革兰氏阴性菌及粪便检查。

入职体检：新进食堂人员必须提供近三个月内的健康证明，患有传染病或携带菌株者，不得上岗。

第五条健康状态管理

健康卡建档：建立从业人员健康档案，记录体检结果、传染病接触史、职业病危害因素等。

健康证核发：食堂应协助从业人员申领健康证，持证上岗。无健康证者严禁从事食品加工操作。

每日健康检查：食堂晨检制度，重点检查体温、皮肤完整性、手部清洁情况及是否有腹泻、呕吐等症状。

第六条传染病防控

报告制度：发现从业人员患有乙型病毒性肝炎、痢疾、伤寒、副伤寒、流行性乙型脑炎、伤寒c