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中学营养师事业编易错题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种营养素是人体内不能合成，必须从食物中获取的？（）

A.脂肪酸

B.维生素C

C.葡萄糖

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南中推荐“食物多样”，其核心目的是为了满足人体对（）。

A.能量的需求

B.维生素A的需求

C.无机盐的需求

D.各种营养素和能量的全面均衡需求

3.评价儿童生长状况最常用的指标是（）。

A.体重指数（BMI）

B.身高

C.皮肤弹性

D.腰围

4.食物中毒中，由金黄色葡萄球菌引起的，其致病物质主要是（）。

A.细菌外毒素

B.细菌内毒素

C.病毒粒子

D.寄生虫卵

5.学校食堂为预防交叉污染，应确保（）。

A.加工间内熟食和生食分开存放

B.同一操作台上先处理熟食再处理生食

C.从冰箱取出的食物直接在原处加工

D.以上都是

6.下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烹煮

C.蒸