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2025-2026年食品添加剂与食品安全习题集

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品添加剂按功能分类，下列哪项不属于我国《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的功能类别？（）

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品加工助剂

D.食品营养强化剂

2.某食品企业生产含乳饮料，根据GB2760标准，可使用的着色剂是？（）

A.苏丹红I号

B.诱惑红

C.日落黄

D.亮蓝

3.下列关于食品添加剂使用原则的表述，错误的是？（）

A.不应使食品产生不应有的营养价值

B.在达到预期效果的前提下尽可能减少在食品中的使用量

C.食品添加剂的质量和纯度不应低于标准规定的限值

D.允许在食品生产过程中因工艺需要而添加的助剂无限量使用

4.某儿童食品中添加了维生素C，其最大使用量应依据GB2760中哪个类别进行规定？（）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.抗氧化剂

D.甜味剂

5.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.蔗糖

D.碳酸氢钠

6.食品添加剂的标签标识必须标示的内容不包括？（）

A.食品添加剂名称

B.食品添加剂代码

C.