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2025-2026年饮食健康与营养学基础测试题

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.食物中的蛋白质在人体内经过消化、吸收和代谢后，最终转化成的可利用形式是（）。

A.氨基酸和肽类物质

B.脂肪酸和甘油

C.单糖和双糖

D.维生素和矿物质

2.以下哪种食物被认为是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米面

B.精制白面包

C.鱼肉和鸡蛋

D.植物油

3.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.维持肠道菌群平衡

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

5.碳水化合物在人体内的主要作用是（）。

A.提供能量，维持生命活动

B.构成细胞膜和遗传物质

C.促进钙的吸收

D.维持皮肤健康

6.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.适量摄入膳食纤维有助于（）。

A.降低患心血管疾病的风险

B.增加患糖尿病的风险