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2025-2026年山西省餐饮行业法规专项练习题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《山西省餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》，餐饮单位在加工食品前，必须对从业人员进行健康检查，且健康证明有效期最长为（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.在山西省，餐饮服务提供者采购食品原料时，对索证索票要求的最低标准是必须查验（）。

A.出厂检验合格证和销售发票

B.产品合格证和采购合同

C.出厂检验合格证或销售发票

D.产品合格证或采购合同

二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《山西省餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》，餐饮单位应当建立从业人员健康档案，健康档案保存期限不得少于______年。

2.《山西省食品安全法实施办法》规定，餐饮单位应当制定食品安全事故处置方案，并定期组织______。

3.餐饮单位采购食品原料时，对进口食品应当查验______。

4.《山西省公共场所控烟条例》规定，餐饮服务场所的经营者应当设置明显的______。

5.餐饮单位使用食品添加剂时，应当严格遵守国家标准，不得使用______的食品添加剂。

6.《山西省食品安全法实施办法》规定，餐饮单位发生食品安全