小渔村特色炖鸡炒鸡制作.pdfVIP

小渔村特色炖鸡炒鸡文字资料

1.{炖鸡}

2.准备一只剁好的蛋鸡或笨鸡不要用肉食鸡

3.锅里加入水等开锅后在水里煮一下一煮就行倒出锅

内加入油等油温到七成热左右放入鸡过一下油倒出备用

4.调汤锅内倒入油放入大姜片和葱段蒜子先炒一下

然后放入八角桂皮花椒稍微加两小段辣椒段有香叶

的话稍微放一点然后

放入甜酱耗油（我中的勺子甜酱耗油各五分之一

吧）黄豆酱油味达美酱油（也是各五分之一左右吧两种

酱油的比例是黄豆酱油稍微多一些）

（料的多少看你做的鸡的多少了）然后加水再放点老抽调

一下颜色然后加料盐就不要在加了（我中的加料

勺）味精一勺鸡粉一勺胡椒粉一勺

（具体可以尝一下依个人口味添加）

5.然后和鸡一块倒入高压锅内就可以了蛋鸡的话我

一般是压15—20分钟的笨鸡的话40分钟左右吧这个看情

况而定时间到后在锅里放

入一点蒜碎和香葱段就可以了也可以放一些粉皮香菇之

类的

{特色炒鸡}

1.用压好的鸡就可以这样5分钟左右就可以做好

2.锅内放入油红九九底料放入八分之一左右（400克一