2026年天津餐饮食品安全管理专项测试卷.docxVIP

2026年天津餐饮食品安全管理专项测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，其主要负责人对食品安全工作全面负责。这句话的主要法律依据是？

A.《食品安全法》第三条

B.《食品安全法》第四条

C.《食品安全法》第五条

D.《食品安全法》第六条

2.餐饮服务单位采购食品及食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下统称合格证明文件）。对无法提供合格证明文件的食品原料，不得采购。这是对采购环节哪项要求的体现？

A.索证索票

B.进货查验

C.保质期管理

D.食品添加剂管理

3.食品添加剂采购后，应按照要求进行储存。下列储存要求中，错误的是？

A.应设置专柜或专库储存

B.应与食品、食品添加剂原料分开存放

C.应在储存容器上标明“食品添加剂”字样及生产日期、保质期

D.可以存放在潮湿的环境中，以便于取用

4.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，并按规定对食品进行留样。食品留样量应当多少？

A.不少于50克

B.不少于100克

C.不少于150