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老年人饮食照料试题及详细参考答案

适用岗位：养老护理员（初级/中级）

考试说明：试题贴合一线照料实操，内容通俗易懂，解析结合老人生理特点，规避理论化空话，贴合实际工作场景

一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1.老年人味觉、嗅觉衰退，最容易出现的饮食问题是（）

A.食量过大B.挑食、食欲差C.偏爱清淡D.进食速度过快

答案：B

详细解析：随着年龄增长，老人味蕾萎缩、嗅觉减退，对食物的味道、香气感知变弱，吃什么都觉得寡淡，很容易出现不想吃饭、挑食偏食的情况。多数老人不会食量过大，反而食欲下降，所以排除A、C、D选项。

2.照料正常老年人进餐，最合适的进餐姿势是（）

A.平躺卧位B.半卧位/端坐位C.左侧卧位D.右侧卧位

答案：B

详细解析：老人端坐或者半坐卧位进餐，能让食管、肠胃处于顺畅状态，方便吞咽食物，最大程度避免食物反流、呛咳、噎食。平躺和侧卧位进餐，食物容易误入气管，是养老照料中明令禁止的进餐姿势。

3.老年人饮食的核心原则是（）

A.高盐、高油、高热量B.清淡、软烂、易消化、营养均衡C.只吃素食、不吃荤腥D.多食精米白面

答案：B

详细解析：老年人肠胃蠕动变慢、消化功能减弱，且血管、脏器功能衰退，饮食必须清淡少油盐，食物软烂易咀嚼消化，同时荤素、粗细搭配，保证营养均衡。高盐高油会加重