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养老食堂食物中毒预案

一、总则

（一）编制目的

为建立健全养老食堂食物中毒事件快速响应机制，规范应急处置流程，最大程度降低食物中毒对入住老年群体身体健康和生命安全的危害，保障养老机构正常运营秩序，维护机构稳定，结合养老机构服务对象以60周岁以上老年人为主、普遍存在基础疾病、中毒后病情进展快、致死率高的特点，制定本预案。

（二）适用范围

本预案适用于本养老机构内所有在食堂就餐人员（含入住老人、工作人员、访客）发生的集体或个体食物中毒事件的应急处置，涵盖微生物性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物性食物中毒三类常见中毒场景。

本预案中明确核心定义：食物中毒指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病，根据国家卫健委《食物中毒事故处理办法》分级标准，结合养老机构实际明确事件分级：

1.一般食物中毒事件（Ⅳ级）：一次中毒人数3人及以下，无死亡病例，未出现危重病例；

2.较大食物中毒事件（Ⅲ级）：一次中毒人数4-9人，或出现1例及以上危重病例，无死亡病例；

3.重大食物中毒事件（Ⅱ级）：一次中毒人数10人及以上，或出现1例及以上死亡病例；

4.特别重大食物中毒事件（Ⅰ级）：一次中毒人数30人及以上，或出现3例及以上死亡病例。

二、应急组织体系及职责

（一）应急指挥领导小组

组长由养老机构院长担任，副组长由分管后勤、医疗的副院