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食品营养与检测《微生物应用》试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（20题，每题1分，共20分）

1.下列微生物中，属于食品发酵优势菌且能产乳酸的是（）。

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.霉菌

D.醋酸菌

2.食品微生物检测中，用于计数活菌的方法是（）。

A.显微镜直接计数法

B.平板划线分离法

C.平板计数法

D.染色观察法

3.下列微生物中，属于食品腐败主要微生物的是（）。

A.双歧杆菌

B.乳酸菌

C.葡萄球菌

D.醋酸菌

4.食品微生物生长的最适pH范围通常是（）。

A.2.0-3.0

B.4.0-7.0

C.7.0-9.0

D.9.0-11.0

5.下列培养基中，用于分离食品中大肠杆菌的是（）。

A.麦康凯琼脂培养基

B.高盐察氏培养基

C.PDA培养基

D.营养琼脂培养基

6.食品中黄曲霉毒素的主要产生菌是（）。

A.黄曲霉

B.青霉

C.根霉

D.曲霉

7.微生物发酵生产酸奶