食品加工安全规范.docx

食品加工安全规范

一、总则

(一)目的：为规范食品加工全流程安全管理，符合《食品安全法》及GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》要求，有效防控生产过程中的生物、化学、物理风险，保障产品安全与员工健康，提升企业合规经营水平。结合企业实际，重点解决原料验收不规范、加工过程交叉污染、设备维护不到位、人员卫生意识薄弱等核心问题，实现安全风险源头控制、过程监管、终端检验闭环管理目标。

1、确保食品生产环境、设备、设施符合卫生标准；

2、明确各环节操作人员安全责任，落实风险防控措施；

3、建立异常情况快速响应与整改机制，降低安全事件发生概率。

(二)适用范围：本规范覆盖企业所有食品加工