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2025年食安员考试题库及答案

一、单项选择题（共40题，每题2分，共80分，每题的备选项中只有1个最符合题意）

1.依据2024年12月国家市场监督管理总局最新修订发布的《食品生产经营监督管理办法》，食品生产经营企业专职食品安全员应当每月至少开展1次全覆盖风险自查，自查核心覆盖范畴不包含以下哪一项：

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录合规性

B.从业人员健康证明有效期及在岗操作卫生规范落实情况

C.企业年度营收核算及纳税申报数据真实性校验

D.餐厨废弃物分类处置及反食品浪费管控措施落地情况

2.根据2024年正式实施的《预制菜生产许可审查方案》要求，预制菜生产企业食品安全员需对每批次出厂产品的质量检验报告进行双人复核，复核记录的法定保存时限为：

A.不少于产品保质期满后6个月，无明确保质期的产品保存期限不少于1年

B.不少于产品保质期满后12个月，无明确保质期的产品保存期限不少于18个月

C.不少于产品保质期满后2年，无明确保质期的产品保存期限不少于2年

D.不少于产品保质期满后3年，无明确保质期的产品保存期限不少于3年

3.依据《企业食品安全管理人员监督抽查考核办法（2024修订版）》规定，食品安全员因履职不到位被年度累计记满12分的，需参加规定时长的脱产重新培训并考核合格后方可返岗，该规定培训时长为：

A.不少于8学时

B.不少于24