2026年河南餐饮业食品安全事故应急处理与预防测试题.docxVIP

2026年河南餐饮业食品安全事故应急处理与预防测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题后括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工制作工作

C.食品检验工作

D.食品销售工作

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品原料的（）。

A.生产批号

B.检验检疫合格证明

C.生产日期

D.以上都是

3.食品贮存时，为了防止交叉污染，应将食品原料、半成品、成品（）。

A.?混放在一起

B.成品放在半成品上面

C.原料放在半成品上面

D.分开存放，成品应放在清洁度最高的位置

4.餐饮服务提供者在加工制作食品过程中，处理生食与熟食的刀具、砧板应（）。

A.使用同一套，但使用前后必须彻底清洗消毒

B.使用同一套，无需特别消毒

C.必须分开使用，并有明显标识

D.可以混用，只要表面干净即可

5.厨房地面应保持清洁干燥，易于清洁，其清洁