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2026年餐饮企业运营管理法规与政策训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品制作、食品销售工作

D.食品接触面清洁消毒工作

2.消费者在餐饮场所就餐时，因餐厅提供的食品受到污染而患病的，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者除要求赔偿医疗费、精神损害抚慰金外，还可以要求经营者赔偿（）。

A.营业损失

B.粮食损失

C.赔礼道歉

D.购买价款的十倍或者损失赔偿金

3.下列关于餐饮企业废弃物处理的表述，正确的是（）。

A.餐厨垃圾可以随意倾倒至城市生活垃圾收集点

B.餐厨垃圾应当交由符合规定的单位进行资源化利用或者无害化处理

C.餐厨垃圾可以排入下水道

D.餐厨垃圾处理的具体流程由企业自行决定，无需遵循相关规定

4.餐饮企业发布的涉及商品价格的服务广告，应当真实、准确，不得存在（）等情形。

A.对正常经营所必需的品种、价格作虚假或者引人误解的商业宣传

B.降价